Betaine, המכונה גם חומצת אמינו טרימתיל, היא אלקלואיד טבעי לא רעיל ולא מזיק. זה גם משתתף במטבוליזם המתיל של הגוף כתורם מתיל יעיל. צורתו היא גבישים פריזמטיים לבנים או בצורת עלים, והנוסחה המולקולרית שלה היא c5H12לֹא2ו זה התגלה לראשונה בסלק סוכר באירופה במאה ה -19.
1. צריכת בטאין מגדילה את ריכוז בטאין בגוף, ומפחיתה את חמצון כולין לבטאין, ובכך שומרת על ריכוז כולין, מקדמת את הסינתזה של אפוליפופרוטאין כמו VLDL בצפיפות נמוכה מאוד, ומאפשרת את הובלת השומן מהכבד; להאיץ את תפוקת הובלת השומן.
2. ריכוז ניכר של חומצה כולין וחומצה פוספטידית מסנת את הפוספוליפידים, המפחיתים את הפעילות של אנזימים המייצרים שומן ובכך משפיעים על חילוף החומרים הסוכר של הגוף לייצור שומן.
3. Betaine מפעילה את פעילות המתילטרנספרזית של Betaine Homocysteine כדי להמיר קבוצות מתיל, מקדמת סינתזת קרניטין חופשית, מקדמת חילוף חמצון של חומצות שומן ומאיץ את חילוף החומרים של פירוק השומן.
4. Betaine יכול להחליף את מתיונין כדי לספק קבוצות מתיל ולסנתז את קרניטין עם שרשרת הפחמן המסופקת על ידי ליזין. לאחר מכן נקשר קרניטין ל- ACYL COA ונכנס למיטוכונדריה, מחמצן חומצות שומן לסינתזת שומן ולהפחתת תמצית שומן בכבד. צריכת חומרי גלם לסינתזת שומן, ובכך להפחית את הסינתזה.